INGREDIENSER:

Denne opskrift høre sammen med
GRUNDSUPPE
UNGHANEBRYST
KARRYSUPPE

Suppe
f
intstrimlede urter,
f. eks. gulerod, porre,
persillerod,
selleri

Haneconsommé

Si suppen, som er kogt på unghanen, gennem et klæde eller et stykke vat. Skær urterne i meget tynde strimler (julienne) og læg dem i bunden af en bouillonkop eller en suppetallerken. Hæld den varme, indkogte consomme over og server straks.