INGREDIENSER:

Løg
Grønsager
Vindruer
Piskefløde
Portvin

Poussin i portvin

Poussinen klippes for vinger, prikkes med kødpinde og lægges i fad med portvin i 2 timer.

Fond: vinger fra poussinen svitses, løg og grønsager svitses. Derefter tilsættes 2 dl vand og fonden koges ned til det halve, hvorefter der tilsættes mere vand.

Læg poussinen bredt ud i en braddepande og hæld fond over. Steges i 30-45 min. alt efter størrelse i 200 grader.

SAUCEN:
Sauter vindruer uden sten i vineddike og tilsat honning. Fond fra braddepande bruges til sauce med fløde, smag til og til sidst lægges vindruer i saucen.