INGREDIENSER:

GRØNSAGSSAUCE:
Gulerod 1
Selleri 1
Porre ½
Skalotteløg 3
Olie 2 spsk.
Hønsebouillon 3 dl.
Bearnaiceessens 2 sp.
Estragonblade friske
Salt og peber
I stedet for de friske
grønsager kan
anvendes
2-3 dl. frosne
rodfrugter

Andebryst

Grønsagerne svitses i olie ved svag varme i 10 min. Derefter tilsættes hønsebouillon og skal koge i 10 min. Blendes med bearnaiceessens og smages til med salt og peber. Saucen dekoreres med friske esdragonblade ved serveringen.